Galaktoligosacharid (GOS) prášok/sirup

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Stručný opis:

GOS je zmes oligosacharidov s laktózou ako surovinou a pôsobením beta-galaktozidázy.Je to oligosacharid, ktorý spája molekulu galaktózy s väzbami beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) na galaktózovej skupine v molekule laktózy.Molekulový vzorec je (galaktóza)n-glukóza.

Hlavnými zložkami sú galaktozyl transferové oligosacharidy (TOS) a galaktozyl transferové disacharidy (TD).

Pošlite nám e-mail

Detail produktu

Štítky produktu

Charakteristika

1. Sladkosť
Je o 30 až 40 percent sladšia v porovnaní s cukrovou trstinou a má jemnú sladkosť.

2. viskozita
Viskozita (75 Brix) GOS je vyššia ako sacharóza, čím vyššia je teplota, tým nižšia je viskozita.

3. Stabilita
GOS je relatívne stabilný pri vysokej teplote a kyslých podmienkach.pH je 3,0, zahrejte ho na 160 stupňov počas 15 minút bez degradácie.GOS je vhodný pre kyslé produkty.

4. Zadržiavanie vlhkosti a hygroskopickosť
Je hygroskopický, takže ingrediencie by sa mali skladovať na suchom mieste.

5. Farbenie
Maillardova reakcia nastáva pri zahrievaní a funguje dobre, keď jedlo potrebuje určitú farbu na grilovanie.

6. Stabilita konzervácie:Pri izbovej teplote je stabilný jeden rok.

7 Vodná aktivita
Kontrola aktivity vody je veľmi dôležitá pre trvanlivosť produktov.GOS má vodnú aktivitu podobnú sacharóze. Keď bola koncentrácia 67%.Aktivita vody bola 0,85.Aktivita vody klesala so zvyšujúcou sa koncentráciou.